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界面新闻得悉，部分西贝餐厅正在加速改装成为另一个品牌天边砂锅焖面。例如刚刚正式运营的天边砂锅焖面上海东方路门店，便是由西贝餐厅晋级改造而来。而上海吴江路的西贝餐厅，也现已改造成为了天边砂锅焖面。
除了北京首店外，天边砂锅焖面在2个月内快速扩张到了呼和浩特、上海、杭州和深圳等城市。到现在全国现已有11家门店。这个品牌的现在开店速度极快，例如现在上海现已开出了4家门店，界面新闻得悉五一之后还会有新店连续开出。
除了北京首店之外，这些门店绝大多数是由本来的西贝餐厅改造而来。例如在北京人流量较大的合生汇购物中心，本来的西贝也行将改造成天边砂锅焖面。
天边砂锅焖面是贾国龙推出的一个新品牌，本年1月在北京798园区开出第一家门店。，这家餐厅主打的砂锅焖面、面筋、排骨烩酸菜等都从前出现在西贝的菜单中，口味也较为类似。不过它的客单价比西贝要低，人均在40-50元左右。
贾国龙揭露表明，西贝要关一部分店，他期望有个新品牌可以接受一部分门店和职工。“西贝这个品牌仍是要做，未来关一部分、转（新品牌）一部分、保存一部分中心门店。”
一位挨近西贝的人士向界面新闻泄漏，天边砂锅焖面是贾国龙年头的时分才有的主意，最大的意图仍是为了自救。
承载着自救的意图，天边砂锅焖面的扩张战略首要有两种，一是经运营绩较差的西贝门店会被改成天边；别的是本来成绩还不错、仍坚持必定客流量的西贝，也或许改成天边砂锅焖面。
上述人士对界面新闻表明，改造客流量较大的西贝，最大的意图是能开释必定的品牌势能。一方面是放顾客看到和知道这个新品牌，另一方面在物业方面也能起到必定活跃作用，对后续招商商洽有必定协助。
事实上，西贝门店改造成天边在落地上难度不大，大部分门店就只进行了软装改造。
界面新闻在天边砂锅焖面上海东方路门店看到，这家规划较大的门店，前后花了3天时刻改造完结，后厨设备根本坚持不变，在软装和门店环境上加入了一些和砂锅相关的元素。
而天边砂锅焖面的供应链根本沿用了西贝的系统，但产品上首要增加了许多锅气的菜品，且焖面着重从发面到出锅都现场制造。界面新闻还留意到，不少从前在中心厨房完结的切配作业，现在也改到了在后厨现场完结。
上述人士还泄漏，关于天边砂锅焖面的开店和调整仍然是一个动态的进程，所以暂时没清晰的店数方针。现在开出的门店中，北京798的首店作用不错，高峰期等位排队已成常态。
此前贾国龙在朋友圈承认称，西贝将在本年一季度封闭102家门店，占全国门店总数约30%。
现在全国的西贝门店还在调整阶段。西贝方面的战略是，有些门店评价之后直接关店；还有一类门店有或许与业主商洽，在租金方面争夺优惠然后保持运营。第三类则是直接改为天边砂锅焖面。
门店之外，已不再在公共言论场上大声争论的贾国龙，正在想办法让公司活下去。
在本年1月和2月，西贝别离拿到了台州新荣泰出资有限公司、呼和浩特市团体共创企业办理中心（有限合伙）、杭州舟轩股权出资办理合伙企业（有限合伙）等为股东的A轮融资，和众兴集团创始人林来嵘的B轮融资。而这也是依托贾国龙多年来本身的人脉救急。
另一方面，西贝的燃眉之急仍是止血并康复本身的造血才能。关于一家曾长时间以全国连锁中餐品牌扩张的企业来说，这场大范围缩短不仅是一次运营层面的调整，也是对其曩昔三十年建立起的商业形式的一次从头检测。
界面新闻注意到，西贝餐厅近期也完结了一轮菜单调整，一些老菜品下架，比方橄榄油炒三种蘑菇、果蔬大拌菜、牛肉土豆条、葱香烤鱼等等，取而代之的是罗勒鲜嘎鱼锅、金银蒜蓉粉丝虾等新菜，并着重“活鱼宰杀冷鲜到店”“现点现焗”等等，单价别离为89元和59元。
在西贝当时的门店模型和价格带很难再大换血，且品牌口碑仍然承压的状况下，新品牌天边砂锅焖面明显被寄予厚望。
从产品模型上来说，砂锅焖面仍然是西北特征的主食，客单价比西贝下降50%，更简单扩展花钱的那群人。在门店现做并凸显锅气，也是对其曩昔菜品形式的一种纠偏和顺应商场做法。
无论是西贝的老顾客，仍是想要尝鲜的新顾客，触摸新品牌的门槛都不太高。砂锅焖面当时上仍然是一个相对有商场空白的细分赛道，并没有跑出大规划连锁，贾国龙此刻下场占据这个品类的生态位，具有必定的时机。
不过从当时门店替换的状况去看，这个新品牌接受的西贝门店面积仍然较大，选址除了呼和浩特外，也简直都在一线城市干流商圈。当时价格带是否接受物业和运营本钱，仍有不确定性。当两个品牌同期运营之后，能否完成“自救”的作用，则是现在对贾国龙的一次艰巨检测。回来搜狐，检查更加多