www.hth.com:
人世焰火落于一碗面食，年月传承凝作缕缕银丝。在祁连山脚下的河西大地，谢氏手艺挂面，以一口人世美食回味远去前史，成为归于西北大地的舌尖非遗，恰似《舌尖上的我国》所记载的乡土滋味，把边关传说、代代匠人、高原风土都融入每一缕面条之中。
当地撒播的往事，将谢氏挂面的根由追溯至王进宝戍守边关的年月。古时边关战事频发，粮草远程转运非常困难，便于贮存、开水即可烹煮的手艺挂面，曾作为随军粮食陪同将士奔驰丝路古道。硝烟散尽，这门制面手艺从兵营散落民间，在河西村落间代代流通，一段雄姿英才的前史故事，渐渐沉积为老大众口口相传的乡土回忆。
曩昔每到秋收闭幕，谢氏挂面匠人便拾掇全套制面东西，走街串巷四处奔走。曲折于河西各个村落，借农家院子就地落户做面。乡亲们备好当年新麦磨出的面粉、鸡蛋、清油，二十道工序就此渐渐铺开，和面、屡次醒面、盘条、搓条、抻拉、暴晒，整套流程全凭手上铢积寸累的经历拿捏尺度。院子木架之上，缕缕银丝垂落舒展，村里男女老少都爱包围围观。白日里是如火如荼的劳动，夜晚劳动完毕，邻里围坐唠嗑吃喝，乡土温情在焰火之间渐渐流动。一个村落的活计做完，乡民自发来到村口相送，目送匠人奔赴下一处乡野，一碗手艺面，串联起十里八乡的情面来往，焰火气味漫过河西的村村户户。
手艺挂面制造单调繁复，二十道工序消耗很多膂力，职业收益却非常菲薄。年代浪潮之下，乐意沉下心研习这门老手艺的年轻人渐渐的变少，这门宗族传承百年的技艺一度中止近二十年，接近失传。第三代传人谢为华、谢为海守着祖辈留下来的手艺念想，乡下大众也经常想念这一口老滋味。父辈一通电话，把康复手艺挂面作坊的愿望，传递给了远在外地的谢希栋。
作为谢氏手艺挂面第四代传人，谢希栋研讨生结业之后，在外地具有待遇优厚的作业，早已置办房产，成家立业，在城市具有安稳的日子。一边是现已成型的城市人生，一边是宗族接近散失的百年手艺，他重复权衡，心里一直放不下幼年回忆里满院面香，放不下父辈的期盼，终究下定决心离别城市，回到民乐故乡。
返乡不是坐享现成，而是从头做起。早年伏案做研讨的读书人，一头扎进面坊，从最根底的和面学起，跟着老一辈匠人打磨手上功夫。醒面的时长、盘条的力度、抻拉的尺度，没有捷径，只能日复一日在实操傍边领会面团的改变。本家青年谢希源与他并肩，两代匠人互相合作，在地方政府与父老乡亲的支撑之下，2023年3月，手艺面坊正式建成落地。
老匠人死死守住古法内核，质料选用祁连山雪水滋补的本地春小麦，不增加防腐剂，遵循二十道传统工序，守住面条劲道耐煮的本味。谢希栋则发挥自己所学，跳出曩昔小作坊的限制，做标准化整理，注册“华纺面巷”品牌，发掘产品的更多可能性。不再只要单一原味挂面，连续开宣布蔬菜面、红枣枸杞面、黄芪面、荞麦面等多个系列。曩昔只逢年过节才端上餐桌的羊汤挂面，现在通过包装，走向更宽广的商场。
在河西当地，一碗羊汤挂面含义特别。滚烫鲜美的羊肉浓汤浇淋银丝挂面，早年物资匮乏，寻常人家只要逢年过节、款待远方贵客，才会端出这道吃食，面条承载着河西人待客的诚心。
一面连着前史传说，一面承载四代匠人的取舍与据守。谢希栋抛弃城市优渥日子返乡，既连着祖辈撒播的焰火技艺，又对接当下商场需求。老手艺没有被封存在旧韶光里，而是在青年传人的手中从头成长。人世焰火，年月传承，尽在一口面食。谢氏手艺挂面，是承载前史的舌尖载体，这门扎根河西的民间非遗，好像舌尖上的乡土华章，把祁连山下的风土情面，代代连续。
互联网新闻信息服务答应证编号:6212006002 ICP存案：陇ICP备17001500号 运营答应证编号：甘B2-20060006 播送电视节目制造运营答应证编号:(甘)字第079号增值电信业务答应证编号:甘B2__20120010
主办：甘肃中甘网传媒有限责任公司 本网常年法律顾问团：甘肃调和律师事务所（）甘肃天旺律师事务所（）
