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兰州的清晨，街头面馆里，热火朝天的汤锅中冒起热气，那热气裹着面香飘散开来。一碗兰州牛肉拉面，看似简略，实则浓缩了历经百余年的饮食文明回忆，承载着西北大地的风土人情。随时代发生变迁，这碗源自丝路古道的面，早已超出了当地小吃的范畴，悄然间发生着巨大的蜕变与晋级。
开端，一碗好面，最要害的在于一锅清亮醇香的汤，这汤有着共同的汤底配方，最早能追溯到清朝嘉庆年间，那时国子监太学生陈维精把怀庆府的清汤牛肉面技艺教授给了同学马六七，马六七接着把这独门秘方从河南带到了黄河穿城而过的兰州，尔后，经陈和声改进、马保子推行定型，这碗面渐渐交融了当地文明与风土。马保子络绎于街头巷尾，挑着担子进行叫卖，致使兰州牛肉面得以正式金吾不禁形状并开端做传达，其具有的“一清、二白、三红、四绿、五黄”这种特征规范也成为了一向延续到现在的“文明遗产暗码”。
以前之时，拉面师傅全然仰仗膂力以及经历，学艺全然依靠师徒之间的教授教训，但是如今的拉面工业已然发生了极大的改动。本年四月之际，甘肃省总工会便打开、启动了一项规划较大的工程：投入专项资金，全年规划训练数千名具有拉面技术的人才，帮扶扶持面对困难的员工阿谀创业活动，把拉面工业刻画、打造成了可以安稳工作、惠及民生的 “金饭碗”。与此同时，兰州为了 “争抢人才” 更是不吝惜投入很多本钱，本年拟定方案引入急需且紧缺的高层次人才以及高技术人才将近百人，给出了高达数十万的丰盛优厚炸裂，只是是为了留住处于顶尖水平的拉面大师。这表明，“手工活”正益发具有价值，拉面师傅已然不再归属于一般的务工人员范畴，而是正朝着被时势所迫高度认可的工作技师方向改变，成为那样的人物。
在许多餐饮美食节会以及职业峰会上，兰州拉面常常被当作当地文明与餐饮焕新生态的要害部分而屡次被提及。要是你当下前往兰州的街头四处逛逛瞧瞧，便可以发觉那些历经百年的老字号已然发生了巨大的改变。很多品牌对环境进行了晋级，其装饰不光非常时髦，奥妙店肆面积动不动就到达上百平方米，在服务方面更是运用扫码点餐等数字化方法来进步功率，乃至还将连锁店开到了大型景区以及高端商圈。再有品牌跨范畴阿谀起了新零售与文创等这般的“沉溺式文旅感触”，致使顾客于品味美食之际，去体会精巧的本乡文明以及丝路文创书香气味。
更让人感到自豪的是，这碗拉面正朝着海内外加速扩张。不管是美国、澳大利亚的餐饮从业者，仍是专业组织烹协，在本年的峰会上都给出了中餐国际化以及中餐出海的高水平质量的开展通道。奥妙兰州拉面仍是最出色的“特产手刺”傍边的一个。凭借打造中心厨房供应链跟工作训练“培黎工坊”，本乡品牌不再单纯局限于餐厅输出，而是把完好的拉面文明教育带到了欧美各个国家。在很多海外城市乃至会呈现了外国学员亲身学习制造拉面，将这碗具有我国味的文明故事带到国际五湖四海。
一向在你心里，一向撒播到现在的传统兰州有着老汤老味，仍是紧跟潮流趋势的构思有新派环境，那么哪一种才是你心中最可以代表“兰州情怀”概念的拉面呢？回来搜狐，检查更加多
